Рациональное питание служит неотъемлемым условием поддержания здоровья. Также диета является важной частью терапии многих заболеваний, особенно это актуально для патологий ЖКТ. При печеночных заболеваниях врачи рекомендуют соблюдать диету под названием «Стол № 5».
Ограничив употребление вредной пищи, пациент может существенно уменьшить нагрузку на ослабленную печень и улучшить собственное самочувствие. Радикально пересмотрев привычный рацион, можно достичь хороших результатов и даже задержать течение заболевания на много лет.В данной статье содержится информация о диета при циррозе печени, подробно описаны меню и блюда, которые можно включить в рацион как мужчинам, так и женщинам.
Общие рекомендации
При соблюдении диеты №5 необходимо придерживаться следующих правил:
- Еда должна быть разнообразной, насыщенной витаминами и полезными микроэлементами. Монодиеты больше вредят организму, чем способствуют его оздоровлению.
- Лучше есть меньше, но чаще. В среднем надо питаться 5-6 раз в день.
- Следует употреблять пищу подогретой. Чересчур горячие или, напротив, холодные блюда подвергают систему пищеварения стрессу.
- Надо стараться употреблять как можно меньше соли. Конечно, можно слегка подсолить блюдо, но только тогда, когда оно уже окажется в тарелке. Идеальный вариант – совсем отказаться от специи.
- Суточный рацион должен содержать около 2000-2500 ккал для компенсации каждодневной нагрузки.
- Особое внимание стоит уделить режиму питья. В день желательно пить от 1,5 до 2 литров чистой воды.
- Размер порций должен быть оптимальным, чтобы не перегружать желудок, но и не испытывать голода.
- Для снижения нагрузки на ЖКТ твердые продукты лучше есть в измельченном виде.
- Невероятную пользу для организма оказывают разгрузочные дни. Достаточно проводить их единожды в неделю, придерживаясь менее калорийного рациона, чем обычно. Жесткое голодание совершенно ни к чему – следует просто отдать предпочтение овощам и молочной продукции.
Тем, кто страдает печеночными болезнями, лучше варить продукты, готовить их на пару или в духовке. Нежелательно есть жареное, копчености, соленья, а также блюда, приготовленные на мангале. Иногда можно употреблять овощи в тушеном виде, но не более 2 раз в неделю.
Диета № 5 при циррозе печени
Невзирая на жесткие ограничения, список разрешенных продуктов достаточно длинный. Так. При циррозе печени можно есть:
- супы без зажарки, приготовленные на нежирном мясном или овощном бульоне;
- макароны;
- борщ и щи без мяса;
- молочную продукцию с низким содержанием жира;
- нежирную рыбу: вареную, приготовленную на пару или в духовке;
- выпечку из несдобного теста, черствый белый хлеб;
- свежие фрукты и овощи (они должны быть некислыми и целиком созревшими);
- жидкие каши, в которые можно добавить немного сливочного масла;
- овощи в отварном, тушеном или запеченном виде;
- нежирную ветчину, вареную колбасу;
- омлет из белков, приготовленный на пару;
- вымоченную нежирную селедку;
- овощные салаты, некислую капусту и икру из кабачков;
- ягодный кисель, компот из сухофруктов, некрепкий чай, соки из овощей и фруктов;
- нежирные виды мяса (куриное, телячье, индюшиное, кроличье);
- джем, зефир, мусс, мармелад, пастилу, мед.
Можно заправлять блюда растительным и сливочным маслами, молочными, фруктовыми и сметанными соусами собственного приготовления.Если возникают трудности с пищеварением, можно использовать шиповниковый отвар, обладающий еще и мочегонным эффектом. Рекомендуется пить его по утрам. Принимать пищу надо строго по часам, а вечером ограничиться легкими закусками, яблоком или стаканом простокваши.Тюбаж печени с помощью минеральной воды, магнезии и сорбитаМногие люди интересуются, можно ли есть печень при циррозе печени. Этот продукт разрешается включать в свой рацион в небольшом количестве (около 200 граммов). При этом нужно обязательно учитывать содержание в продукте жиров, белков и углеводов. Лучше всего усваивается говяжья печень, поскольку она богата белками и содержит минимум жиров.
Как и любая другая, диета №5 вносит запрет на употребление в пищу некоторых продуктов. Так, нельзя есть при циррозе:
- консервированные и копченые продукты, соленья;
- творог с высоким процентом жирности, сливки, ряженку, сметану;
- шпинат, чеснок, лук, редиску, грибы, редьку;
- приправы;
- жареную рыбу, мясо, яйца;
- бобовые;
- свежий белый и ржаной хлеб, сдобную выпечку, жареные мучные изделия;
- шоколад, мороженое, конфеты;
- кулинарный жир, сало;
Также при циррозе печени следует отказаться от алкоголя и сигарет.Большая часть пациентов довольно быстро адаптируются к новому рациону, поскольку даже без многих привычных продуктов можно вкусно и правильно питаться.
Какие фрукты можно есть
Фрукты при циррозе кушать не запрещено, однако нужно соблюдать некоторые правила. Так, плоды не должны быть чересчур твердыми или кислыми. Исключить из рациона нужно цитрусы, экзотические фрукты и тяжело переваривающиеся плоды. В небольших количествах разрешается употреблять клубнику и малину, однако лучше предпочесть компоты и кисели, сваренные из этих ягод.
Можно ли пить кофе, квас, минеральную воду и козье молоко
Для страдающих циррозом печени эти продукты представляют серьезную угрозу. Они содержат вредные добавки, которые увеличивают нагрузку на ослабленный орган.Квас, даже домашний, способен спровоцировать процессы брожения в кишечнике, а этого допускать нельзя. Козье молоко, несмотря на свою пользу, тоже отрицательно воздействует на функционирование печени, поскольку его повышенная жирность крайне нежелательна при поражениях этого органа.
Питание при асците
Одним из часто встречающихся осложнений при печеночной дисфункции является асцит – скопление свободной жидкости в брюшной полости. Этот признак появляется ввиду нескольких факторов, самым серьезным из которых служит нарушение водно-электролитного баланса, а также расстройство фильтрационной функции печени.Асцит в значительной мере способствует развитию цирроза и может спровоцировать возникновение дополнительных проблем, таких как почечная или сердечная недостаточность, смещение органов.При асците необходимо скорректировать свой рацион. Помимо вышеуказанных рекомендаций, нужно соблюдать и другие правила. К ним относятся:
- Отказ от соленых блюд и максимальное ограничение соли. Специя приводит к застаиванию жидкости в организме и ухудшает самочувствие пациента.
- Нужно взять под жесткий контроль количество употребляемой жидкости. Допускается выпивать не больше 1 литра воды в день. Сюда включаются также супы и различные напитки.
- Кроме диуретиков, которые помогают выводить жидкость, можно использовать другие средства для выведения жидкости, например, отвар шиповника.
В запущенных случаях асцита правильное питание не сможет предотвратить появление отеков, однако оно замедлит прогрессирование заболевания.
Примерное меню на неделю
Ниже приведен вариант ежедневного меню на неделю.Понедельник:
- Первый завтрак: фрукты и творог с низким процентом жирности, овсяная каша с курагой и изюмом, некрепкий чай.
- Второй завтрак: яблоко, галетное печенье, мед.
- Обед: суп на овощном бульоне, филе курицы, рис с овощами, компот из сухофруктов.
- Полдник: омлет из белков, приготовленный на пару, ягодный кисель.
- Ужин: макароны с вареной рыбой, компот.
Вторник:
- Первый завтрак: манка, шиповниковый отвар.
- Второй завтрак: яблоки с медом, запеченные в духовке, компот.
- Обед: картофельный суп без зажарки, голубцы с индюшиным мясом, пареные овощи, кисель.
- Полдник: простокваша, сухарики.
- Ужин: запеканка из творога с изюмом, компот.
Среда:
- Первый завтрак: пюре из картошки, вареная рыба, чай без сахара.
- Второй завтрак: пудинг из нежирного творога, ягодный компот.
- Обед: суп на овощном бульоне, рис, котлета на пару.
- Полдник: сухарики, компот.
- Ужин: овощи, запеченные в духовке, простокваша.
Четверг:
- Первый завтрак: макароны, куриная грудка, компот.
- Второй завтрак: молочный суп, несладкий чай.
- Обед: вегетарианские щи, каша из пшеничной крупы, котлета из рыбы, фреш.
- Полдник: галетное печенье, кисель.
- Ужин: пюре из картофеля, винегрет.
Пятница:
- Первый завтрак: макароны, вареное мясо, кисель.
- Второй завтрак: запеканка из картофеля, компот.
- Обед: суп с вермишелью, гречневая каша, котлета на пару, кисель.
- Полдник: овсяное печенье, некрепкий чай.
- Ужин: вареное мясо, овощной салат, свежевыжатый сок.
Суббота:
- Первый завтрак: отварной рис, омлет на пару, шиповниковый отвар.
- Второй завтрак: нежирный творог с фруктами.
- Обед: вегетарианский борщ, пюре из картошки, рыбная котлета, чай.
- Полдник: постный пирожок, кефир с низким процентом жирности.
- Ужин: макароны, винегрет, кефир.
Воскресенье:
- Первый завтрак: толченая картошка, вареная рыба, компот.
- Второй завтрак: салат из фруктов, ягодный кисель.
- Обед: картофельный суп, рис с пареными овощами, фреш.
- Полдник: галетное печенье, несладкий чай.
- Ужин: сырники с медом, компот.
Рецепты
Несмотря на ограниченный список продуктов, которые можно есть при циррозе печени, вполне реально питаться вкусно и разнообразно. Ниже представлены рецепты блюд, которые подходят для диеты №5.
Суп на овощном бульоне
- 400 гр. картофеля почистить и нарезать кубиками, бросить его в кастрюлю, налить воды, добавить немного соли, лавовый лист и 2 горошины черного перца для аромата.
- Когда картофель почти сварится, добавить небольшую морковку, заранее пропущенную через терку, полголовки репчатого лука.
- Овощи сварить до готовности, в конце можно налить немножко растительного масла.
- Можно добавить в этот суп кусочки куриного филе, сваренные отдельно.
Запеченная рыба или мясо
- Основное правило питания при циррозе печени – продукты нужно заранее отварить до готовности.
- Запекать нужно уже готовую рыбу или мясо, а чтобы улучшить вкус, можно добавить сметанную или молочную заправку.
Запеканка из творога
- Около 250 граммов творога с низким процентом жирности пропустить через сито, чтобы не было комков.
- В отдельной посуде взбить яйцо с парой ложек сахара, добавить кусочек сливочного масла и изюм или другие сухофрукты.
- Получившиеся смеси соединить, вылить в форму для запекания и отправить в духовку. Подавать со сметаной или вареньем.
Кисель из ягод или фруктов
- В кипящую воду кинуть ягоды или фрукты, заранее перебранные и вымытые.
- Варить в течение 5 минут, в конце всыпать по 2 ст.л. сахара на каждые 3 литра воды.
- В отдельной посуде развести 2 ст.л. крахмала с остывшей кипяченой водой и тоненькой струйкой влить в компот. Если он моментально не загустел, надо поварить еще 2 минуты.
- Как только консистенция изменится, надо тут же убрать кастрюлю с конфорки, чтобы кисель не подгорел.
Таким образом, диета при циррозе печени является важной частью успешной терапии заболевания. Грамотно составленное меню поможет уменьшить нагрузку на ЖКТ, а также на пораженный орган.
Диета при циррозе печени у женщин: меню и блюда, стол №5
Диета при циррозе печени – важная составляющая медикаментозного лечения. Эффективность правильного питания давно признана специалистами в области медицины.При циррозе печени пациентам жизненно необходимо придерживаться правил диеты, ограничить потребление вредных продуктов.Питание при циррозе направлено на восстановление больного органа и пищеварительного тракта в целом, укрепление иммунной системы, снижение нагрузки на печень.
Общие правила питания при циррозе печени
Цирроз печени – довольно тяжелое хроническое заболевание, характеризуется необратимым процессом замещения паренхиматозной ткани органа на фиброзную соединительную.При этом заболевании печень либо чрезмерно увеличена, либо уменьшена, структура органа бугристая, плотная. Наиболее распространенные причины цирроза – регулярная интоксикация алкоголем, вирусные гепатиты.К редким причинам патологии относят сердечную недостаточность, болезни желчно выводящих путей, длительные приемы некоторых лекарственных препаратов.
Симптомы, характерные для цирроза печени:
- астения, снижение работоспособности;
- различные проявления расстройства пищеварения, метеоризм;
- повышенная температура;
- суставные и мышечные боли;
- неприятные болезненные ощущения в верхней части живота;
- потеря массы тела.
Из-за осложнений может развиваться тромбоз воротной вены, кровотечение из вен пищевода, печеночная кома, рак печени. Лечение заболевания заключается в длительном употреблении медикаментов, строгом соблюдении диеты и режима питания.Особая диета при циррозе помогает замедлить развитие болезни и снизить риск возникновения осложнений. Наиболее подходящим выбором режима питания при циррозе печени служит диета № 5 по Певзнеру. Ее назначают врачи пациентам при следующих заболеваниях:
- вирусные гепатиты;
- воспалительные процессы желчного пузыря;
- печеночная недостаточность;
- хронический холецистит;
- желчнокаменной болезни.
Диета № 5 не предполагает употребление продуктов с повышенным содержанием холестерина, жиров, соли, жареных блюд. Главная цель такой диеты – снижение нагрузки на больной орган и восстановление нарушенной работы желчевыводящих путей. Правильный режим питания и диета при циррозе печени подразумевает:
- приготовление пищи путем тушения, запекания и отваривания;
- дробное питание малыми порциями, 5-6 приемов за день;
- включение в рацион продуктов, способствующих выводу желчи, например, фруктов и овощей после термической обработки;
- употребление белков до 80 г, жиров не более 90 г и преимущественно растительного происхождения, углеводов до 400 г в сутки;
- энергетическая ценность должна составлять около 2500-2800 ккал в сутки.
Внимание! Следует поддерживать питьевой режим. В день нужно употреблять не менее 1,5 л жидкости.
Особенности питания на разных стадиях цирроза
Цирроз печени имеет несколько стадий. Выявить фазу заболевания необходимо во время диагностических мероприятий, так как она повлияет на последующее лечение. Заболевание характеризуется стадиями:
- начальная;
- стадия компенсации;
- декомпенсации;
- конечная или терминальная.
Каждая из этих фаз цирроза имеет свои особенности течения и клинические проявления. Характер лечебных мероприятий и диета напрямую зависит от стадии болезни.
На стадии компенсации
Стадия компенсации наступает после начальной фазы болезни. В это время цирроз печени еще не проявляется столь ярко.Функции органа сохранены, однако интенсивность некротического процесса постепенно нарастает.
Блюда, употребляемые в период стадии компенсации во время диеты, должны быть с ограниченным содержанием белка. Потребление углеводов можно увеличить до 500 г в сутки. За счет них можно обеспечить больного энергией и предотвратить истощение организма.
Предупреждение! У некоторых пациентов уже на стадии компенсации цирроза печени развивается асцит – из-за накопления экссудата в полости брюшины.
На стадии декомпенсации
Стадия декомпенсации является тяжелой фазой цирроза печени. Здоровые клетки органа уже не в состоянии компенсировать работу пораженных участков.Состояние больного тяжелое – возникают некоторые нарушения в работе нервной системы, развивается интоксикация всего организма, осложнения. У больного резко снижается вес, он испытывает сильную слабость, боли в суставах и мышцах. При этой форме пациент должен находиться под постоянным наблюдением врача в стационаре, так как осложнения могут развиваться стремительно.Диета при циррозе в стадии декомпенсации с осложнением в виде асцита требует исключение белковых продуктов из рациона, также все блюда не должны содержать соль. Самым лучшим режимом питания будет измельченная пища и строгий контроль употребляемой жидкости.
Разрешенные продукты
Стол № 5 при циррозе печени допускает употребление следующих продуктов питания:
- супы на овощных бульонах с добавкой круп;
- постное мясо, птица и рыба;
- подсушенный ржаной хлеб грубого помола, сухое печенье, галеты;
- молочные и кисломолочные продукты с невысоким содержанием жира;
- яйца (омлеты или приготовленные всмятку);
- полужидкие каши на воде из гречки, овсянки, риса;
- почти все виды овощей отварные, запеченные, в тушеном виде;
- растительные масла;
- макаронные изделия;
- спелые, сладкие виды фруктов;
- некрепкий чай, соки, компоты, кисели, отвары, минеральная вода негазированная.
Важно! Все блюда пациент должен употреблять в теплом виде. Запрещены холодные и горячие продукты.
Частично ограниченные продукты
Продукты во время диеты при заболевании печени, к употреблению которых пациент должен отнестись осторожно и добавлять их в рацион не слишком часто:
- сладости – зефир, пастила, варенье, мед;
- сладкие напитки;
- сливочное масло;
- не острые приправы и пряности;
- яйца не более одного в день;
- не сдобная выпечка;
- вареная колбаса и сосиски.
Такие продукты при циррозе печени не следует употреблять часто и в больших объемах.
Запрещенные продукты
Из рациона при циррозе следует навсегда исключить:
- жареные, острые и соленые блюда;
- острые приправы и специи;
- маринады, консервацию, копчености;
- любую жирную пищу;
- наваристые бульоны;
- субпродукты;
- свежий хлеб, сдобу;
- яичницу;
- горох, бобы, грибы, орехи, семечки;
- овощи – чеснок, шпинат, лук, репу, щавель, редис;
- сахар, кофе, какао, мороженое, шоколад;
- газированные напитки.
Внимание! При циррозе печени категорически запрещено употребление алкоголя в любом количестве и виде.
Диета № 5 при циррозе печени
В домашних условиях лечебная диета при циррозе печени довольно проста и эффективна, особенно при алкогольной и билиарной форме заболевания. Она отличается строгостью и полным исключением многих продуктов питания и блюд.Однако пациенты не остаются голодными при подобном рационе, потому как суточная калорийность составляет в среднем 2500 ккал. В то же время нагрузка на печень снижена благодаря легкой пище.Часто приходится корректировать меню из-за возникающих осложнений и сопутствующих заболеваний.
Примерный рацион питания на неделю при циррозе
Заболевание является сложным, поэтому важно, чтобы меню диеты помог составить врач-диетолог, исходя из стадии болезни и возникших осложнений.1 день:
- первый завтрак – разваренная каша из гречки, травяной чай сладкий;
- второй завтрак – суфле из яблока и тыквы с медом;
- обед – суп-пюре из картофеля и кабачка, отварная телятина, кисель жидкий из ягод;
- полдник – ряженка, галет;
- ужин – цветная капуста с яйцом и зеленью на пару и отварная куриная грудка, морс.
2 день:
- первый завтрак – овсянка на воде с курагой, черный чай с молоком;
- второй завтрак – яблоко без кожуры, запеченное в духовке;
- обед – пюре тыквенный с зеленью, рыба на пару, отвар шиповника;
- полдник – молоко;
- ужин – кролик с картофелем-пюре, отвар из трав.
3 день:
- первый завтрак – творог с изюмом и медом, слабый чай;
- второй завтрак – чай с ромашкой, сухарик;
- обед – суп-лапша с куриной грудкой, котлета морковная с нежирной сметаной, зеленый чай с сахаром;
- полдник – банановое суфле;
- ужин – вермишель мелкая с запеченной курицей, молоко нежирное.
4 день:
- первый завтрак – ленивые вареники с творогом, отвар с шиповником;
- второй завтрак – яблочное пюре;
- обед – суп овощной с вермишелью, запеканка в фольге из телятины с кабачком, чай;
- полдник – овсяный кисель;
- ужин – запеченная курица с картофелем.
5 день:
- первый завтрак – жидкая рисовая каша с черносливом, некрепкий зеленый чай;
- второй завтрак – яйцо с тостом, морс;
- обед – крем-суп с тыквой, куриная котлета, травяной чай;
- полдник – бифилайф фруктовый;
- ужин – сырники на пару, компот.
6 день:
- первый завтрак – омлет на пару с сухариками, чай зеленый;
- второй завтрак – кисель, сухарик;
- обед – отварная индейка, картофель запеченный, простокваша;
- полдник – персик;
- ужин – минтай отварной, овощное рагу, сладкий черный чай.
7 день:
- первый завтрак – каша манная жидкая с ванилью, чай черный;
- второй завтрак – творог нежирный с медом;
- обед – суп с вермишелью на овощной бульоне, тефтели, компот;
- полдник – чай с шиповником, сухое печенье;
- ужин – овсяная каша, запеченная тыква с медом, морс.
Меню при соблюдении диеты при циррозе печени на каждый день должно быть максимально вкусным и разнообразным. Так пациенту будет легче соблюдать рекомендованный режим питания.
Рецепты блюд при циррозе печени
Рецептов вкусных блюд, которые могут быть полезны при циррозе печени множество. Главное использовать во время приготовления правильную термическую обработку, чтобы не навредить печени.
Творожная запеканка
200-300 г творога протереть с сахаром и яйцом, добавить изюм, немного муки. Перемешать смесь, чтобы не было комков, перелить в форму для запекания. Готовить на медленном огне в духовке. Подавать с медом.
Тыквенный суп-пюре
Отварить тыкву, картофель и морковь. С помощью блендера пюрировать овощи, при необходимости разбавить отваром. Держа смесь на маленьком огне, влить тонкой струйкой сливки, непрерывно перемешивать массу. При подаче к столу украсить зеленью.
Котлеты на пару
Куриную грудку максимально мелко порезать ножом до состояния рубленого фарша, добавить зелень, яйцо, перемешать, сформировать шарики и расположить их в пароварке. Подавать к столу с нежирной сметаной.
Заключение
Диета при циррозе печени необходима при лечении этого сложного заболевания. Она направлена на поддержание больного органа и улучшение общее состояние организма пациента. Придерживаясь правильного рациона можно надолго отодвинуть дальнейшее развитие болезни.
Диета при циррозе печени: что можно, а что нельзя
При циррозе на общее состояние во многом влияет то, какая диета соблюдается. Полноценный и здоровый режим питания – необходимая мера. Лечебная диета при циррозе печени – ключевой момент терапии на любом этапе болезни. В отдельных случаях врач назначает диетический стол №5, разработанный специально для лечения органов гепатобилиарной системы. Необходимо учитывать последствия, возникающие при основном заболевании, и в зависимости от них вносить изменения в повседневный рацион и водный режим.
Общие рекомендации по лечебному питанию
При патологиях гепатобилиарной системы важно поддерживать поступление микроэлементов, витаминов и других нутриентов. Эта болезнь нарушает пищеварительную функцию, так как сопровождается гибелью гепатоцитов. Важный орган перестает в нужной мере справляться со своей задачей, и требуется длительное лечение.Лечебная диета №5 при циррозе печени помогает снизить нагрузку на пораженный орган, облегчив состояние. Рацион не слишком ограничен и не создает стресс для организма.Следуя диете номер 5, рекомендуется:
- питаться сбалансировано и дробно – в день нужно употреблять не менее 2500 калорий, принимая еду маленькими порциями;
- исключить прием холодной и очень горячей еды – она должна соответствовать температуре человеческого тела;
- твердую и грубую еду следует употреблять в протертом виде, хорошо будет готовить различные супы-пюре;
- не есть жареное, копченое, консервированное;
- снизить употребление соли, максимум – 1,5 ч.л. в день;
- рекомендуются блюда тушеные, вареные, запеченные, на пару.
Для выведения токсических веществ из печени гепатологи рекомендуют делать разгрузку. Это период, когда можно есть только постные супы, огородные овощи, молочную продукцию и фрукты, пить чистую воду и полезные напитки.
Калорийность и баланс БЖУ
Питание при циррозе печени требует строгого соблюдения баланса БЖУ (белков, жиров, углеводов). Касательно калорийности суточная потребность – от 2500 до 2900 ккал.
При циррозе нужно выпивать минимум 1500 мл воды в сутки. Запивать ею еду нельзя. Чистую воду пьют между приемами пищи.Диета предполагает повышение употребления белков и снижение количества жиров. Последние необходимо сократить минимум на 30%. Такой подход к питанию снизит нагрузку на ЖКТ и гепатобилиарную систему.
Как часто и сколько есть
Следуя лечебному столу №5 при нарушениях работы печени, есть нужно часто, 4-6 раз, но маленькими частями. Рекомендуется дробное питание. Продукты следует очень хорошо размягчать. Важно пить много минеральной или родниковой воды.
Кулинарная обработка
При циррозе важно исключить пищу, приготовленную на сковородке и тем более на открытом огне. Рекомендуется готовить еду на пару. Полезно есть вареное, тушеное. Нельзя употреблять копченые и консервированные продукты. Также важно отказаться от фаст-фуда и блюд неизвестного происхождения.
Что можно и что нельзя есть при циррозе печени: списки продуктов
Полезные продукты при циррозе представлены таким перечнем:
- молоко и кисломолочные блюда;
- булки в сушеном виде (из свежего белого хлеба лучше делать сухарики);
- нежирные сорта мяса, в особенности куриная грудка;
- запеченные овощи;
- напитки – чаи фруктовые, отвар шиповника;
- ягоды в сыром натуральном виде;
- сметанные соусы, творог;
- нежирная баранина, мясо индейки (лучше в виде котлет);
- паровые и запеченные омлеты, гарниры;
- каши на молоке и воде (пшеничная легче всего для печени);
- мед, сахар, зефир, джемы, желе;
- немного молочного шоколада;
- рафинированные масла в натуральном виде;
- сладкие (ни в коем случае не кислые) фрукты в засушенном и перетертом виде.
Полезные, то есть разрешенные, продукты при пораженной печени нужно есть исключительно теплыми.Запрещенные продукты:
- свинина, колбасы;
- любой алкоголь, кофе, энергетики;
- жирные сорта рыбы;
- консервированная пища;
- кислые ягоды и фрукты;
- горчица, редька, хрен, шпинат;
- мороженое, ряженка, сливки;
- мозги, печень, сердце;
- пирожные с кремом, шоколад.
Соблюдая правила лечебного стола при болезнях печени, важно категорически отказаться от спиртного, в том числе от слабоалкогольных напитков.
Особенности диеты №5
Ключевой принцип стола №5 для женщин и мужчин – ограничение потребления жиров. В норме их количество не должно превышать 80 г, из которых 30% растительные. Белков же должно быть до 80 г, половина из них животных. Углеводов должно поступать в организм не более 400 г.
Запрещены шоколад, грибы, маргарин, помидоры, торты, заменители сахара, чипсы, фаст-фуд, плавленые сыры, пакетированные соки, пирожные, кофе, черный чай.Основной целью стола №5 является изменение питания для достижения щадящего печень рациона. Правильная диета снижает нагрузку, улучшая функции гепатобилиарной системы, выработку и отток желчи. Как результат – улучшается пищеварение.
При асците
Диета при циррозе на фоне асцита, когда в брюшине скапливается жидкость, предполагает уменьшение количества воды и соли. Целью лечебного рациона будет выведение жидкости. Лучшим вариантом будет полный отказ от соли без ущерба водному режиму.
При раке печени
Питаться при циррозе, вызвавшем рак, следует разнообразно, но чтобы организм легко усваивал все полезные элементы. При таком тяжелом состоянии можно есть различные супы, морепродукты, хлеб из зерен грубого помола, творог, сыры, орехи, злаковые, белое мясо.Из напитков нужно отдавать предпочтение травяным отварам, чаям, чистой воде, молоку в умеренном количестве.Основные принципы рациона при онкологии – натуральность, польза и полноценность.
На 4 стадии
Для больных циррозом печени на последней стадии требуется наиболее щадящее питание. Допустимо есть свежие овощи с огорода, молочную продукцию, натуральный мед, ягоды и некислые фрукты.В отваренном и печеном виде можно употреблять злаки, тыкву, овощи, телятину, курятину, говядину, нежирную рыбу, каши. С ограничениями допустимо есть диетические колбасы, яйца (не больше двух в день), сливочное масло.Важные правила при последней стадии цирроза печени:
- нельзя игнорировать голод, есть следует в малом количестве, но часто, не менее 4 раз в день;
- сначала есть сырые продукты, затем – прошедшие обработку;
- тщательно пережевывать.
Важным условием правильной диеты является питьевой режим. Рекомендовано пить фреши, компоты, минеральные воды, зеленые чаи. На 4 стадии особенно рекомендуются отвары шиповника и кукурузных рылец.Важно уделять внимание приготовлению блюд. В процессе готовки не нужно использовать много соли и различных приправ. Из рациона убирается рафинад.
Примерное меню на неделю при циррозе
Меню при циррозе разнообразное и вкусное. Можно ежедневно менять разные блюда, но не противореча правилам.В качестве завтрака в течение недели можно есть:
- отварную говядину, вчерашний белый хлеб;
- гречневую кашу, сок;
- чай, молоко;
- фруктовый салат;
- овсянку на молоке или воде;
- вымоченную сельдь.
Завтрак должен быть плотным и содержать большую часть суточного объема калорий. Последующие перекусы могут быть легкими.На обед:
- творог с сахаром и фруктами (можно добавлять мед);
- компот, морс, джем;
- куриное мясо;
- плов с неострой приправой;
- яблочный пирог;
- отвары ромашки, шиповника;
- пюре картофельное;
- кефир, овсянка.
На ужин:
- кефир с белыми сухарями;
- творожная запеканка;
- мясные и куриные котлеты;
- салат со сметаной (уксусом заправлять нельзя);
- булочка с молоком;
- компот с сухофруктами;
- пюре-суп;
- слабый чай, травяной отвар.
Перекусывать можно белыми сухарями, кефиром, фруктами. Также можно готовить супы-пюре и различные каши на молоке.Иногда можно себя порадовать традиционными блюдами, съев на обед борщ и на ужин сырники. При первичном билиарном циррозе главное, чтобы ингредиенты в их составе были разрешенными.
Рецепты блюд
Лечебная диета по вкусовым ощущениям может ничуть не отличаться от традиционных блюд. Проверить это можно по предложенным рецептам.Рецепт №1 – суп:
- Подготовить 300 г чищеного картофеля, тертую морковь, отварной лук, лавровый лист, масло – 1 ст. л.
- Сварить картофель, морковку и лук.
- Добавить соли по вкусу, но немного, лаврового листа и масла.
Рецепт №2 – вегетарианские бифштексы:
- Подготовить 6 картофелин, полстакана риса, 2 белка, зелень, 2 моркови.
- Сварить картофель, натертую на терке морковь и рис.
- Смешать основные ингредиенты.
- Добавить соль, белки.
- Сформировать лепешки и панировать в муке.
- Готовить 60 минут.
Рецепт №3 – пудинг:
- Подготовить манную муку (1 ст.л.), творог – 200 г, сахар – 50 г, яйцо, сливочное масло – 50 г.
- Перетереть творог с желтком.
- Крупу смешать с изюмом.
- Смешать все ингредиенты, добавить сахар.
- Уложить массу в формочку.
- Запечь.
При тяжелых поражениях печени лечебный рацион должен стать полезной привычкой на всю жизнь. Цирроз для многих становится пожизненным заболеванием, и если не соблюдать профилактические меры, высок риск осложнений. Важно разработать правильное питание при циррозе с диетологом, учитывая все рекомендации лечащего врача.
Диета при циррозе печени меню на неделю, что можно
Правильное питание – это обязательная мера для сохранения здоровья пациента при циррозе печени и гепатите. Чтобы обеспечить его, людям с такой патологией назначается диета №5, в случае обострения заболевания и появления осложнений – №5а.
Как правильно питаться при циррозе
Правильное питание в случае разрастания плотной соединительной ткани в печени подразумевает:
- Исключение из рациона питания больного жирной пищи – наваристых бульонов, блюд с субпродуктами и того, что увеличивает объем вырабатываемого клетками желудка сока.
- Приготовление еды в мультиварке и путем тушения, запекания в духовке (не до корочки!).
- Обязательное употребление положенного в сутки количества таких веществ, как: 350 г углеводов, 90 г белков, 290-340 г растительных и животных жиров.
- Дробное питание (частое) – кушать примерно 5 раз с утра до вечера.
- Включение в рацион различных ягод, фруктов и овощей, способствующих оттоку желчи.
- Ограничение продуктов, являющихся источником холестерина.
- Вся еда и жидкость должна подаваться на стол в теплом состоянии.
Что полезно кушать при циррозе печени
Диета №5 при такой болезни включает в себя:
- нетвердые каши (овсянку, гречку, рис, манку);
- овощные супы с макаронами и крупами на воде или молоке;
- вермишель;
- хлеб из ржаной муки или несвежий батон, сухарики;
- молочные продукты – нежирное сливочное масло, молоко, творожную массу и сметану, кефир;
- галетное и овсяное печенье;
- сырые, вареные, тушеные или запеченные овощи в виде капусты цветной, кабачков, тыквы, свеклы, морковки, картофеля;
- среди фруктов акцент нужно сделать на бананы, красные яблоки, различные ягоды. Из них можно готовить салаты, компоты, кисели;
- растительные масла, добавленные в салаты (особенно полезно то, что приготовлено из семян расторопши методом холодного отжима);
- из мяса следует выбирать куриное филе, индюшатину, крольчатину, говядину и телятину. Его можно отварить или использовать, чтобы приготовить котлеты в мультиварке;
- морскую рыбу нежирных сортов (хек, ледяную, треску).
Что запрещено кушать при циррозе печени
Диета №5, назначаемая при циррозе печени, подразумевает употребление каждый день 2400—2800 ккал. При этом требуется забыть о пище, насыщенной жиром, об острых и чересчур соленых блюдах, и о том, чтобы обжаривать продукты.Диетологи наложили табу на майонез, томатные соусы, хрен, кетчупы. При постановке такого диагноза запретными становятся и кондитерские изделия со сливочным кремом (различные торты, рулеты, пирожные).Отказаться придется также и от любого вида напитков с содержанием кофеина и газа, крепкого чая, шоколадных конфет и мороженого.
Когда применяется диета №5, из овощей не рекомендуется употреблять болгарский и горький перец, любой репчатый лук, зелень, чеснок, шпинат, редиску, обычную капусту, баклажаны и редьку. Плохим вариантом в питании станут кислые ягоды (виноград особенно) и фрукты.
Язык животных, почки, куриные сердечки и свиное/баранье сало – запрещаются в любом виде! За бортом должны еще остаться сыры со специями и молочные продукты с высоким процентом жирности, которые тяжелы для печени.Абсолютно недопустимыми в питании при этом заболевании считаются кулинарные жиры, поджаренные яйца, бобовые (горох, фасоль, чечевица), консервы с рыбой и мясом, любые грибы и копченые колбасы. Осмотрительно относиться стоит к свежей выпечке и сдобным изделиям.Всевозможная икра (красная, черная), рыба любого копчения, жирная сельдь – все это тоже негативно сказывается на состоянии больного.
Как правильно питаться, если заболевание сопровождается асцитом
В случае появления на фоне болезни еще и брюшной водянки, врачом чаще всего назначается диета №5а вместо №5. В этот период организм должен получать 2300—2600 килокалорий в день.В рационе больного около 70 г в сутки обязано приходиться на жиры растительного и животного происхождения, на углеводы – 320-380 г, на белки – до 80 г. Также, ввиду скопления в области живота жидкости, требуется выпивать за 24 часа не более 1 л воды.Ограничение касается и соли, потребление которой сокращают до 7 г.
Меню при компенсации
При компенсированном циррозе печени и гепатите, когда больной орган еще способен уничтожать аммиак посредством синтеза мочевины, в рацион должны быть включены полезные аминокислоты и липотропные вещества. И содержатся они в белке, которого в этот период организму требуется 120-150 г в 24 часа.Важно! После того как врачом будет назначена диета, важно согласовать с ним выбранное меню.Вариант №1
| Завтрак: | манка с чаем. |
| 2-й завтрак: | суфле из творога |
| Обед: | картофельно-кабачковый суп, гречка с куриными зразами, компот из вишни. |
| Полдник: | тыквенная запеканка (в пароварке) |
| Ужин: | творожный десерт с фруктами |
| Перед сном: | немного кефира |
Вариант №2
| Завтрак 1-й: | цветная капуста (пюре). |
| Завтрак 2-й: | один банан и потертое яблоко. |
| Обед: | тыквенный суп на овощном бульоне, пропаренный рис, приготовленный в пароварке с морковкой, отваренный хек, молоко с чаем. |
| Полдник: | вареное филе курицы, овсяные хлопья на молоке. |
| Ужин: | вареное филе курицы, овсяные хлопья на молоке. |
| Перед сном: | галетное печенье с отваром шиповника. |
Вариант №3
| Завтрак 1-й: | рисовая каша с молоком, отвар рябины. |
| Завтрак 2-й: | картофельная запеканка с цветной капустой. |
| Обед: | суп с макаронами на молоке, котлеты из моркови (на пару), компот на сушеных яблоках. |
| Полдник: | овсяное печенье с чаем. |
| Ужин: | гречаники с мясом, тыквенная каша. |
| Перед сном: | немного кефира. |
Вариант №4
| Завтрак 1-й: | пудинг из творога с яблоками, компот из сушеных фруктов. |
| Завтрак 2-й: | омлет на пару из яичных белков, чай с вареньем. |
| Обед: | теплая вегетарианская окрошка на воде с телятиной, кабачковые оладьи, вермишель со сметанным соусом. |
| Полдник: | яблочный мусс с манкой. |
| Ужин: | гречка с молоком и медом. |
| На ночь | банан. |
Вариант №5
| Завтрак 1-й: | сырок творожный без шоколадной глазури, овсянка, чай с лимоном, ватрушка. |
| Завтрак 2-й: | свежий банан, мармелад. |
| Обед: | омлет паровой из яиц, помидоры и огурцы в виде салата с маслом оливы, индюшатина, вегетарианский борщ. |
| Полдник: | клубничное желе, чай с медом. |
| Ужин: | пшено с тушеной тыквой, кисель. |
| На ночь | морс из фруктов. |
Меню при декомпенсации
При декомпенсационном циррозе человек начинает чувствовать себя заметно хуже. На это время ему назначается диета №5а, подразумевающая сокращение количества потребляемого белка.Это позволяет уменьшить нагрузку на больной орган, который больше не в состоянии перерабатывать аммиак, образующийся в ходе переваривания белковой пищи. Поэтому таким пациентам очень рекомендуется есть как можно меньше рыбы и мяса.Это необходимо обязательно учитывать, подбирая схему питания на поздних стадиях заболевания.Вариант №1
- Завтрак 1-й: творог с добавлением молока.
- Завтрак 2-й: куриный рулет (отварной), свекла с растительным маслом.
- Обед: суп с овощами и овсяными хлопьями, яблочный компот, паровые куриные зразы, пюре из кабачков.
- Ужин: макароны с нежирным сыром без специй, чай.
Вариант №2
- Завтрак 1-й: пудинг из творога без сахара, морковное пюре, телячьи паровые фрикадельки.
- Завтрак 2-й: каша с рисом и медом на молоке.
- Обед: суп на овощном бульоне с перловой крупой, отварная тоненькая вермишель, кабачковая икра без лука.
- Ужин: мясное суфле, гречка.
- Перед сном – настой шиповника.
Вариант №3
- Завтрак 1-й: овсянка с молоком без сливочного масла, запеканка из творожной массы (паровая), некрепкий чай.
- Завтрак 2-й: галетное печенье с нежирным кефиром.
- Обед: суп-пюре с тыквой и морковкой, свекольная икра, кисель, телячьи котлетки.
- Полдник: настой шиповника, банан.
- Ужин: картофельные зразы, запеканка с манной крупой, коктейль из клубники.
- Перед сном: чай.
Вариант №4
- Завтрак 1-й: гречневая каша с отварными кабачками, отвар шиповника.
- Завтрак 2-й: суфле из творога.
- Обед: свекольник на овощном бульоне с картофелем, вермишель с хеком (тушеным), овощной салат с помидорами и огурцами.
- Ужин: селедка с отварным цельным картофелем, суфле из мяса, чай.
- Перед сном – банан.
Примерное меню при брюшной водянке
- Завтрак 1-й: адыгейский сыр без пряностей, вчерашний хлеб, чай и варенье.
- Завтрак 2-й: фруктовая сушка.
- Обед: чистый бульон с отварной крольчатиной и сельдереем, рисовая каша на воде с морковкой.
- Ужин: суфле из творога, вода с вареньем.
- На ночь – нежирный кефир.
Как мы видим, при циррозе печени в не запущенном состоянии больному назначается диета №5. В случае обострения заболевания, сопровождающегося асцитом пациенту рекомендуют стол №5а.Положительно влияют на состояние больного и разгрузочные дни, в которые можно посидеть на твороге, кефире и фруктах с ягодами.